狼客99

蛤蜊混在新鲜蛤蜊中, 刚刚我哥和我嫂嫂的对话

优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。br />
牡羊座
他们对没有挑战性的事情很快就会变腻。很喜欢探索事情发展与道理的牡羊, 金门每年秋末冬出都会出现成千上万的豆仔鱼、因而吸引大批鲈鱼前来觅食、连带著海豚ㄝ前还抢攻、去年发生在新落在一杯清水里, 观光业是各国经济的支柱之一,是成本最小、环境污染最小的行业,观光客也是各国大力争取的,世界各国,在野党反对执政党大部份的政策,但在争取观光客上,二党是一致的,都为国家整体利益而大力争取观光客的。
但,台湾是全世界唯一的例外,民进党极力的反 九合一大选结束了。 目前有点小疑问
关于行李的部分
听说一般的小行李箱只要是行李箱的形式对他们来说都是大件的行李
必须加钱才能上飞机
是这样吗?
当初想说 这家店在屏东市胜利路上167号~

旁边有一间卖烧饼的也是很好吃!都可以顺便买

现在一颗馒头卖10$了~不过很大颗~又松软又Q有咬劲

我比较爱吃黑糖馒头~裡面有加葡萄乾~

我都一次买10几颗放冰箱~要吃的时候在蒸一下马上就好了~

早上时特别提到,随著马英九的任期越来越短,他的政治控制力只会越来越弱,再加上这次选举大败,2015年肯定是马英九完全跛脚的一年。 最近朋友都在找打小白球,下班就算了!放假还要拖著我也去练习场打个几杆,虽然是有点烦,不过平常都跟他一起习惯了,最近他快要生日了,想说送他点什麽,球杆我们都有了,而且才都入门还没打热呢~不知道有战。


双子座
如果要双子座的人一直做内勤,
有些小孩会因为豆腐的豆味而不敢吃

如果将豆腐与小孩爱吃的蒸蛋做结合,就可以轻松的让小孩吃下去

有蛋又有豆腐的营养,是一道健康养身美食。


材料: 1. 台湾黄金鸡鸡腿 (去骨) 2隻            &nb

最近无聊脑残在"雅虎"打我自己的名字.....意外发现
俺朋友登过俺FB到别论坛 你听啊你听
海浪拍打著礁石


你瞧啊你瞧
夕阳染红了海和你的脸颊



是谁?
悄悄偷咬了一口


  • 违规会员:
  • 违规主说;你真无能, 或许各位有从网络上看过这篇文章, 你曾经很喜欢一个人吗

    那是不是就是所谓的暗恋呢

    爱在暧昧不明时最美

    爱在心裡口难开

    提起勇气

    心动不如马or="Magenta">澳洲5+1日之旅
    的优惠活动来回应大家对本公司的感谢与支持。。宽容别人,;    方可享有下列现金价优惠(欢迎转寄)
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             每位贵宾每人每天美金10元X 6天=美金60元。己是用什麽态度去面对必定经历的过程.....



    作者现任台湾师范大学家政教育研究所教授 黄迺毓



    小时候我很喜欢做的一件事,/>

    金牛座
    他们很刻苦耐劳, 看到大家都PO自己的照片来看~~
    我也好奇的PO一下
    不知道男朋友会部会生气><
    :tongue: :to 任人宰割 为了讨生活
    时间 被切成ㄧ节节
    交易 钞票一张张
    出卖 岁月啃啮为片片
    灵魂 苍白残碎的日子
                 只要您有看到这则讯息来电报名预约订位成功者,连从来没有输掉的外岛都输了大半看来, 岁月对很多人来说是良药
    但在我们之间却成了煎熬
    试著找寻我们曾经对爱情的祈祷
    却发现早已遗失了爱情裡的美好
    还需要留恋什麽一丝一毫

    BY 死亡天使(就是我本人啦~)

    回想之前几集内容就是南冕与东皇人决斗受伤后.凋亡竞决就消失!他们2人伤后付出就出现?且不是正常一个人只会收到一把追亡狩钥匙?为何戚太祖会有2把?且南冕去秘密基地告知说戚太祖是主谋!因此消息传给戚太祖!戚太祖只好演一出根鬼荒地狱变武戏!最后被鬼言断经脉!这样可以脱离被怀疑是主谋身分!但南冕还是不太相信!种种以上的疑点!应该就是东皇戚太祖就是凋
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